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红烧罗非鱼
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诗瑶

罗非鱼，又名䲞鱼、非洲鲫鱼、非鲫、越南鱼、南洋鲫等，原指以莫桑比克为模式产地的口孵非鲫属鱼类物种：莫桑比克口孵非鲫（学名：Oreochromis mossambicus），现为慈鲷科非鲫属及口孵非鲫属等属数种鱼类的共同俗称；英文里统称为Tilapia。原分布于非洲等区域。是世界水产业的重点科研培养的养殖鱼类，且被誉为未来动物性蛋白质的主要来源之一。

时间:10-30分钟
食材
罗非鱼 800g
油 20ml
盐 3g
红腐乳 3g
红烧酱油 2ml
姜 2片
蒜瓣 3瓣
郫县豆瓣 3g
水淀粉 10ml
蒜苗 1根
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备主料，佐料
  • 步骤 2/10
    鱼身上化两刀，放盐姜丝腌制备用
  • 步骤 3/10
    蒜苗的白和青分开，蒜青叶切末，蒜白切段
  • 步骤 4/10
    锅里入油，放入鱼煎，两面翻着煎
  • 步骤 5/10
    煎到两面微黄，起锅备用
  • 步骤 6/10
    留底油，把全部的调料到入锅里炒一分钟，倒入一小碗开水
  • 步骤 7/10
    倒入鱼开始炖，两面翻，直到鱼的全身跟调料的颜色一致，整个过程控制在五分钟已类
  • 步骤 8/10
    好了的时候
  • 步骤 9/10
    这个时候放入水淀粉勾芡，大火再来一分钟，芡汁浓时马上关火
  • 步骤 10/10
    从大到小依次装入长盘里。撒上蒜青末
小贴士

1.提前腌制可以更好入味

2.火候控制好，过火了鱼肉肉质不嫩

3.淀粉可要可不要。看个人喜欢

发布于 2022-04-05
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