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红烧带鱼
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江南过客淦

昨天去超市采买，看到冰柜里有带鱼，个头不小，价钱还不贵，于是买来准备做红烧。中午等着带鱼解冻，才发现，每个带鱼段上都有一层坚硬的冰外壳，掰下来，一盒带鱼，有半盒冰，这超市，有够坑人呢。

时间:10-30分钟
食材
带鱼 250g
油 适量
盐 适量
酱油 适量
蚝油 适量
醋 适量
糖 适量
面粉 适量
八角 适量
葱 适量
姜 适量
香叶 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    带鱼切成6cm左右的小段
  • 步骤 2/8
    带鱼段中加入适量的料酒，盐腌渍一会
  • 步骤 3/8
    带鱼段上洒少许面粉
  • 步骤 4/8
    锅里热油，油热后将带鱼段放进锅里炸至双面金黄色
  • 步骤 5/8
    大概炸成这样，既可以先出锅备用了
  • 步骤 6/8
    锅里留底油，把八角，葱，姜爆香
  • 步骤 7/8
    然后把带鱼段放进锅里煸炒一下
  • 步骤 8/8
    最后把调好的料汁（酱油，醋，盐，蚝油，香叶以及适量水）倒进锅里，等汤汁收尽时出锅即可
小贴士

带鱼表面铺一层面粉，煎炸的时候外皮就不容易粘锅了。

发布于 2022-12-02
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