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大马站煲
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请你吃颗子弹哇

大马站是位于广州市中山五路的一条小街,在旧城改造中扩阔成一条马路了,但这大马站为何又和煲扯上关系呢?坊间有多个版本,我觉得比较可信的是这个,原来是和清朝的两广总督张之洞有关系的,话说张之洞有一次出巡广州，行至大马站，被远处传来的一阵香浓虾羔味道吸引，看到有马夫轿夫蹲在吃一煲东西，于是派侍从打听一下这道究竟是什么菜，但由于南北言语有别，误以为官爷想要问路，就随口答道：「这是大马站」，因此这道菜就名为「大马站煲」。

食材
支竹 100g
草菇 100g
韭菜 100g
油豆腐 适量
烧肉 适量
虾酱 适量
水 适量
糖 适量
老抽 适量
生抽 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    支竹先用水浸软。
  • 步骤 2/6
    草菇洗净切开边。
  • 步骤 3/6
    韭菜洗净切段。
  • 步骤 4/6
    油豆腐切成小方块放锅里略煎一下待用。
  • 步骤 5/6
    烧肉切块。
  • 步骤 6/6
    起镬放油烧热,放虾酱爆香,再放烧肉略炒,然后依次将韭菜、草菇、豆腐、支竹放入炒一下再放水、糖、老抽、生抽，将所有材料移到瓦煲里煮焾便可。
小贴士

要说一下的是由于虾酱已有咸味，所以调味只须放一点点的盐就可以了，这样一煲热气腾腾的大马站煲就可以上桌了！

发布于 2023-05-06
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