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红烧罗非鱼
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君临灬骑骑秋雁

普洱的气温冬无严寒，夏无酷暑，这样的气温很适合罗非鱼的生长，所以这里市场上卖的全是罗非鱼，只有少量的草鱼。罗非鱼味道鲜美，肉质细嫩，骨刺少，没有肌间小刺，很适合老人和孩子食用。

食材
罗非鱼 一条
油 适量
盐 适量
青椒 适量
红椒 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
生抽 适量
老抽 适量
豉油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    买回来的罗非鱼放水里清洗干净里面的黑膜（鱼可以让店家杀好）。
  • 步骤 2/8
    在鱼身上打几道花刀，放少许料酒和适量的盐、姜片抹擦鱼身，再切一些姜片放在切口处腌制五分钟。
  • 步骤 3/8
    腌好的鱼放入油锅里两面煎黄。
  • 步骤 4/8
    鱼煎好后拨在一旁，放入葱姜蒜粒煸炒出香味。
  • 步骤 5/8
    放入生抽、豉油、老抽炝香。
  • 步骤 6/8
    倒入一碗水煮沸后改中小火烧十分钟。
  • 步骤 7/8
    烧制时舀一些汤汁淋在鱼身上，让鱼肉均匀入味。
  • 步骤 8/8
    汤汁快烧干时放入青红椒烧至断生，烧出香味后即可出锅。
小贴士

腌鱼时已经抹盐了，烧鱼时就不需要再放盐。

发布于 2023-03-24
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