屡试不爽的家常菜------素木樨
这是一道简单却非常爽口的家常菜,我一直将鸡蛋和黄瓜,或者尖椒搭配炒吃,都感觉非常的清香、鲜嫩,尤其是菜出锅前,淋入少许的酱油,或者香醋,香味非常独特,虽然是素菜,吃着比肉还香,哈哈哈。
干辣椒可以增加菜的综合口味,如果不能吃辣可以将辣椒炸至变色后捞出,或者干脆不放。也可以加入肉片,就是地道的木樨肉了哈;
木耳、黄瓜等配料都非常容易熟,所以不要长时间翻炒,这样才能保持菜的清香口感。炒鸡蛋的时候注意油温稍微高一些,这样加入到蛋液中的水分和热油自然分离,鸡蛋就会蓬松,也可以加入一勺料酒,除了蓬松之外还能去腥。如果油温过低,蛋液下锅后不会摊开成型,反而还会吸收过多的油脂,对口感和健康都不利;
这道菜里加入葱、姜、鸡精等调料,反而会破坏菜品自然的香味。