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木樨肉
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梁怜蕊故

木樨肉是因原料中的黄色鸡蛋形似桂花（木樨）而得名，除了鸡蛋与瘦肉，还搭配了黄花菜、木耳、黄瓜，是东北菜中的一道经典家常菜。此菜口感清淡鲜美，荤素搭配均衡，营养全面，制作也快手简单。

时间:10分钟内
食材
鸡蛋 50g
猪瘦肉 50g
黄瓜 30g
胡萝卜 30g
黄花菜 10g
木耳 3g
油 10ml
盐 适量
土豆淀粉 2g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    黑木耳和黄花菜分别提前浸泡水；
  • 步骤 2/8
    木耳充分涨发后，冲洗去根部，撕成小朵，黄花菜切成1厘米左右小段，以及其他原料；
  • 步骤 3/8
    鸡蛋打散搅打均匀，瘦肉切成小片，黄瓜和胡萝卜也切成边长1厘米小片，淀粉加10倍水调成薄芡汁；
  • 步骤 4/8
    锅内放1/3油，敲入蛋液，翻炒待鸡蛋凝固，用锅铲切成小碎片，盛起；
  • 步骤 5/8
    锅里放余油，先倒入肉片滑炒，
  • 步骤 6/8
    待肉片色泽变白，将其他所有食材都倒入锅内加盐翻炒，
  • 步骤 7/8
    倒入鸡蛋，加适量水，关锅盖焖煮半分钟待食材软烂略收汁，
  • 步骤 8/8
    最后将薄芡汁倒入快速拌匀即可关火。
小贴士

小叮咛：

1， 勾芡的淀粉推荐用土豆淀粉，颜色清亮，不易散芡；

2， 黄花菜又叫金针菜，新鲜的黄花菜有毒，干品选购时要注意闻有无刺鼻气味防止买到硫磺熏制过的；

3， 木耳挑选色泽黑，表层有细绒的，这样的木耳口感细腻顺滑。一般来说价格贵品质也更好，因为木耳泡发后体积涨大很多，一次不需要用太多，建议购买价高质优的。

发布于 2019-08-27
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