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鸭腿肉烧香菇
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蛋挞

香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。

香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等，所以风味尤其鲜美。

鸭肉适于体内有热、上火的人食用。发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。

食材
鸭腿肉 500g
干香菇 20g
蚝油 适量
盐 适量
老抽 少量
胡椒粉 少量
白砂糖 少量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鸭腿肉洗净现用少量的盐腌一下 干香菇用凉水泡发开 洗净备用 泡发的香菇水 不要倒了 等会还有用处
  • 步骤 2/7
    锅里加水 放入姜片和料酒 烧开后 把鸭腿肉飞下水
  • 步骤 3/7
    煮出里面的渣滓 捞出
  • 步骤 4/7
    放入凉水 洗干净 在把姜片摘干净
  • 步骤 5/7
    锅烧热 倒入鸭腿肉和姜片 不要放油 小火干煸鸭腿肉
  • 步骤 6/7
    煸好后 放白酒 蚝油 老抽 胡椒粉 白砂糖 和开始我说不要倒掉的香菇水
  • 步骤 7/7
    等鸭腿肉烧到一半的时候放入香菇继续烧干水 放点味精 成盘 搞定
小贴士

为什么鸭腿肉要先用盐腌下呢 因为 香菇会把咸味一起吸到香菇里 到时候香菇就会好咸 所以腌下鸭腿肉先让其入味 后面的调料要少放 这样鸭腿肉的咸味和香菇的咸味就能均衡 现在提倡少油 少盐 所以煸鸭腿肉 我没有放油 鸭腿肉本身就会出油的

发布于 2022-06-13
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