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烧肋排
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追星clockwise

肋排是排骨中比较精致的部分。其实做肋排一定要长一些才好，吃起来才过瘾。我用的这块肋排块头有点小了，味道还是很香，但是没有大块的卖相好。总而言之，既要好吃，又要好看。

食材
肋排 500g
老汤 100g
油 适量
盐 适量
大料 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    主辅料：肋排、老汤 。
  • 步骤 2/14
    把肋排洗净。
  • 步骤 3/14
    冷水入锅，烧开后煮1分钟去异味。
  • 步骤 4/14
    捞出过冷水。
  • 步骤 5/14
    反复洗净后，装盘备用。
  • 步骤 6/14
    热油，放入肋排中小火煎制。
  • 步骤 7/14
    煎制到肋排上色盛出备用。
  • 步骤 8/14
    锅留底油，放入大料、姜，小火炒香。
  • 步骤 9/14
    放入备用的肋排。
  • 步骤 10/14
    加入老汤。
  • 步骤 11/14
    烧开，加少许盐补充调味。
  • 步骤 12/14
    小火烧制50分钟，至肋排熟烂。
  • 步骤 13/14
    旺火稍稍收汁，即可关火
  • 步骤 14/14
    出锅装盘，即可上桌。
小贴士

1、老汤就是每次卤制猪肘子、排骨等留下的汤汁。

2、因为老汤已有味道，所以加盐时要尝尝。

发布于 2022-04-18
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