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烧茄子
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俊逸

红烧类的菜，就是下饭呢，抛开它的口感不说，单说它的菜色，它的汤汁，无需理由，你都必定会多添一碗饭。很喜欢茄子肉肉的感觉，烧好的茄子，大概是因为经过油炸的原因，虽然，没有别一丁点的肉，但却让人吃着是那么香，咬一口，软软的，吸足了汤汁，配钣，绝对不错。

时间:10分钟内
食材
茄子 700g
彩椒 200g
油 适量
盐 适量
蒜 6瓣
姜 1块
葱 1段
淀粉 2勺
生抽 1勺
老抽 1勺
白糖 2勺
醋 1勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备茄子 彩椒 青椒
  • 步骤 2/9
    茄子切成滚分块，加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟
  • 步骤 3/9
    将泡好的茄子捞出沥水，风干一会
  • 步骤 4/9
    表面拍一些淀粉
  • 步骤 5/9
    锅中油烧热，加入茄子炸。
  • 步骤 6/9
    炸好备用
  • 步骤 7/9
    一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用，加入大蒜沫
  • 步骤 8/9
    将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒，炒至汤汁略尽，到自已喜欢的程度，加入水淀粉收汁关火即可。
  • 步骤 9/9
    成品，漂亮吧
小贴士

1、茄子切好后放入淡盐水中，可防止氧化。

2、经过淡盐水泡的茄子，油炸时不吸油。

发布于 2022-06-24
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