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酱烧鸡腿
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苍茫lining

去年，参加一个美食活动得到了一个美食大礼包，里面有两种口味的烤肉酱，一开始，我用它来腌制烧烤肉串，做成烤肉串给女儿吃，后来，一个偶然的机会，无意中的一次尝试，在烧肉菜，尤其是烧鸡肉时，加一些入内，烤出来的肉鲜嫩可口，有一股番茄汁与甜面酱混合的味道，非常好吃。从那以后，这道加了烤肉酱的烤鸡肉菜就成了女儿家常食谱之一。

食材
鸡大腿 2个
香菇 5朵
油 适量
盐 1茶匙
烤肉酱 2大勺
老抽 1勺
料酒 1大勺
白糖 2大勺
鸡精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    鸡腿2个，洗净，剁块。
  • 步骤 2/13
    将剁好的鸡腿块，放入锅中，煮开后，飞水，捞出，备用。
  • 步骤 3/13
    干香菇5朵，温水泡发，洗净，一切四开，备用。
  • 步骤 4/13
    准备好烤肉酱，倒出小半碗酱，备用。
  • 步骤 5/13
    热锅上油，放入葱段姜片，炒香。
  • 步骤 6/13
    倒入飞过水的鸡腿，大火翻炒。
  • 步骤 7/13
    加料酒，去腥。
  • 步骤 8/13
    倒老抽，上色。
  • 步骤 9/13
    倒入烤肉酱，调色调味。
  • 步骤 10/13
    炒入味后，倒入大半碗的热水，加香菇，盖锅，大火烧开，转中小火烧十五分钟。
  • 步骤 11/13
    加白糖，调味。
  • 步骤 12/13
    加盐，调味。
  • 步骤 13/13
    加鸡精，收汤汁后，即可出锅。
小贴士

没有烤肉酱可用甜面酱和番茄酱按1：1比例混合代替。

发布于 2022-11-24
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