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双酱烧鸡腿
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牧野-Y

用两种豆瓣酱来烧的鸡腿，一口下去，浓郁的酱汁味和嫩滑的鸡腿肉，让人回味无穷。喜欢吃鸡腿的不妨试一试

时间:10-30分钟
食材
鸡腿 2个
郫县红油豆瓣酱 1汤匙
六月鲜豆瓣酱 1汤匙
油 适量
料酒 适量
蚝油 1汤匙
生抽 1汤匙半
老抽 1/3汤匙
姜末 适量
蒜末 适量
葱段 适量
冰糖 1颗
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备鸡腿，姜蒜末，葱段
  • 步骤 2/13
    准备一汤匙六月鲜豆瓣酱和一汤匙郫县红油豆瓣酱
  • 步骤 3/13
    把鸡腿洗净，然后用牙签在鸡腿上扎孔（可以防止鸡皮在煮的时候回缩，也方便入味）
  • 步骤 4/13
    把水烧开后下入鸡腿焯水两分钟，看到鸡腿变色后就可以捞出沥干水分备用
  • 步骤 5/13
    锅烧热，倒入食用油烧热后下入姜蒜末和葱白段煸炒出香
  • 步骤 6/13
    倒入两种豆瓣酱继续炒香
  • 步骤 7/13
    倒入鸡腿翻炒均匀
  • 步骤 8/13
    然后依次烹入1/3汤匙老抽，一汤匙半生抽，一汤匙蚝油，适量料酒翻炒均匀
  • 步骤 9/13
    倒入一小碗清水
  • 步骤 10/13
    把剩下的葱段，一颗冰糖入锅同鸡腿一起煮（由于两种酱混合口味i比较咸，这里需要放一到三颗冰糖来调味）
  • 步骤 11/13
    大火烧开后盖上锅盖，转小火焖煮
  • 步骤 12/13
    焖煮到汤汁减少后大火收汁即可出锅（整个过程没有放盐是因为我今天用的酱咸度大，你们可以根据酱的咸度来决定是否添加盐调味，以免鸡腿过于咸）
  • 步骤 13/13
    完成
小贴士

喜欢吃麻辣的可以放辣椒和花椒，味道更好

发布于 2019-10-21
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