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麻婆豆腐
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tread香烟

麻婆豆腐是由国家命名的一家《中华老字号》老牌名店。其创业于清朝同治初(1862年)，开业于成都北郊的万福桥。原名陈兴盛饭铺，主厨为陈春富之妻。陈氏所烹豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整，极富川味特色，陈氏豆腐很快便名播遐尔，求食者趋之若鹜，文人骚客常会于此。有好事者观其陈氏脸生麻痕，便戏之为“陈麻婆豆腐”，此言不胫而走遂为美谈。饭铺因此冠为“陈麻婆豆腐店“。清朝末年，陈麻婆豆腐就被列为成都的著名食品。

时间:10-30分钟
食材
豆腐 250g
肉 80g
香菇 100g
油 适量
盐 适量
麻辣粉 适量
香葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    把精肉与香菇切碎
  • 步骤 2/6
    把豆腐切成小块
  • 步骤 3/6
    起油锅，倒入精肉与香菇，稍加翻炒
  • 步骤 4/6
    再把豆腐加进去
  • 步骤 5/6
    加入盐、麻辣粉
  • 步骤 6/6
    用大火烧三分钟后撒入葱段即可起锅了
小贴士

注：麻辣粉带有咸味，所以请注意盐的用量

也可以用干香菇来做这道菜，如果是干香菇的话，先在清水里浸洗一下再使用

发布于 2022-09-17
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