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笋衣烧肉
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冯雨佳勒

黄山特产,鲜嫩的笋衣,必须搭配有点肥腻腻的五花肉,红油赤酱,典型的南方美食哈。大家也可以试一试哦。

时间:1-2小时
食材
笋衣 100g
五花肉 200g
适量
适量
适量
适量
适量
冰糖 适量
花椒 适量
八角 适量
香叶 适量
豆蔻 适量
槟榔片 适量
草果 适量
白芷 适量
生抽 适量
老抽 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    配料大集合。
  • 步骤 2/11
    五花肉切成3CM见方的块。
  • 步骤 3/11
    干笋衣洗干净之后泡1个小时,至软,中间更换2次水,然后把笋衣撕小块。
  • 步骤 4/11
    锅烧热油,然后把1中的配料倒入炸成黄色,捞出,油留用。
  • 步骤 5/11
    然后把五花肉倒入,煸炒至肉变金黄。
  • 步骤 6/11
    然后把肉放到一边,加入冰糖,炒糖色。
  • 步骤 7/11
    糖炒好了之后放入五花肉,这样肉的颜色比较红亮。
  • 步骤 8/11
    然后倒入老抽,生抽,继续煸炒。
  • 步骤 9/11
    加水炖至肉酥烂。
  • 步骤 10/11
    然后再加入笋衣,同时放点盐调味道。
  • 步骤 11/11
    把汤汁全部收干,就OK啦。
小贴士

肉要用稍微肥一点的,因为笋衣本身比较干涩,这样会比较油润,笋吃起来也比较香。

发布于 2022-04-27
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