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红焖鱼杂
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忆尘夕之涩易波

鱼杂就是鱼子、鱼油、鱼肚等的统称。老公爱吃这些东东，虽然我不爱吃，但他买回来了就勉为其难给做了吧，^_^，其实吃起来蛮香的，营养价值也很高，但是，萝卜青菜各有所爱吧。

时间:10-30分钟
食材
鱼杂 500g
油 适量
盐 适量
五香粉 适量
料酒 适量
花椒粒 适量
八角 适量
葱 适量
香菜 适量
鸡精 适量
绵白糖 适量
醋 适量
大蒜 适量
老抽 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    鱼杂洗净泡去血水。
  • 步骤 2/11
    小锅烧水，加一汤勺料酒。
  • 步骤 3/11
    水开后，用筷子夹住部分鱼杂迅速烫一下拿出。
  • 步骤 4/11
    全部烫完，控干水分。
  • 步骤 5/11
    姜，蒜，葱切好，八角，花椒粒备好。
  • 步骤 6/11
    炒锅放油，炸香花椒粒和八角捞出不要。
  • 步骤 7/11
    倒入控完水的鱼杂，不要推动。
  • 步骤 8/11
    直接倒入水。
  • 步骤 9/11
    加入适量五香粉、料酒、盐、醋、糖、老抽、蒜、葱，慢慢推动后，不粘锅底，盖好盖子。开锅小火炖15分钟。
  • 步骤 10/11
    备好香菜段和一点葱末。
  • 步骤 11/11
    炖至汤将干，加入鸡精、香菜段、葱末拌匀即可。
小贴士

烫鱼杂的时候，用筷子夹住部分鱼杂迅速烫一下拿出，不要煮，或者用小漏勺也可以。

鱼杂爱碎，所以放入锅后，不要总翻动，推动不粘锅底就可以。

发布于 2024-11-27
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