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藠头焖桂鱼杂
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染墨丶若流云运鹏

在日常饮食生活中，人们多习惯吃鱼而不吃鱼头、鱼鳞、鱼子等。其实这些“鱼杂碎”的营养价值和保健功能不亚于鱼肉。鲤鱼的鱼杂很多人吃过，可是桂鱼里的鱼杂吃过吗？其实味道并不比鲤鱼的差，只是处理起来麻烦些罢了。今天我们就一起来品尝吧。

时间:10分钟内
食材
桂鱼杂 500g
藠头 100g
姜 8g
蒜瓣 8g
葱 15g
剁椒 10g
盐 2g
米酒 10ml
胡椒粉 1g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    藠头洗净用刀拍一下切段。
  • 步骤 2/9
    姜蒜分别切片。
  • 步骤 3/9
    葱切段备用。
  • 步骤 4/9
    鱼肚用剪刀剪开，用刀刮去粘液，同鱼籽、鱼花一起用清水清洗干净待用。
  • 步骤 5/9
    锅内热水，开后倒入鱼杂焯烫断生，捞出沥水。
  • 步骤 6/9
    大火热油，倒入姜蒜片、藠头煸香。
  • 步骤 7/9
    放入鱼杂加剁椒、盐翻炒片刻烹料酒。
  • 步骤 8/9
    加清水大火烧开，中火焖煮收汁。
  • 步骤 9/9
    撒入胡椒粉、放入葱段炒匀出锅装盘。
小贴士

1、 鱼杂焯烫时间要短，断生变色即可。

2、 焯烫的水里加点料酒和姜片去腥。

3、 藠头拍一下有利于入味，也更容易炒熟、炒香。

发布于 2022-04-23
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