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萝卜烧肉
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继诿茁虐儇

我吃过好多萝卜烧肉的版本，但是我觉得还是调料越简单越好，还它原汁原味的的味道，今天我做的萝卜烧肉和别人也许不同，我先炖汤再放酱油，这样肉的口感就好嫩的，色泽一样光鲜。萝卜油呼呼的.肉软软的.香喷喷的味道......！

时间:1-2小时
食材
猪肉 750g
红萝卜 500g
油 适量
盐 适量
葱 适量
生姜 适量
白砂糖 适量
胡椒 适量
料酒 适量
草菇老抽 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    把猪肉洗干净放开水里焯下
  • 步骤 2/10
    焯好把猪皮用刀刮干净，用自来水冲干净，把肥.瘦肉分开，葱扎团，生姜切片备用
  • 步骤 3/10
    热锅下油待烧热放入肥肉小火熬出油
  • 步骤 4/10
    倒入瘦肉.葱团.姜片.料酒煸炒2至3分钟
  • 步骤 5/10
    放入适量的水最好漫过肉，大火烧开3分钟调小火慢炖30分钟后关火，冷却40分钟
  • 步骤 6/10
    炖的时间内，我们把萝卜切成滚刀块
  • 步骤 7/10
    另用锅烧开水，水开萝卜放入锅里焯下，大概2至3分钟左右
  • 步骤 8/10
    焯好萝卜用自来水冲凉
  • 步骤 9/10
    这时肉的冷却时间到了，放入萝卜.适量盐.适量老抽.适量白糖大火烧开3至4分钟，调中火慢炖收汤汁
  • 步骤 10/10
    后放入胡椒调味出锅
小贴士

萝卜烧肉一定买红萝卜，它的口感比白萝卜好吃。但是它很辣，萝卜味重，所以焯下萝卜，一是去除辣味，二是去除萝卜味，这样吃起来就没有苦的味道，口感更棒哟。还有酱油要把握好量，多了肉会发黑少了又不红，色泽达不到理想的，所以一定要控制好量就行了！

发布于 2024-01-01
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