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红萝卜烧肉
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十九度软

红萝卜烧肉用的是家乡安徽淮南特有的萝卜，不是白萝卜，也不是青萝卜，而是红萝卜，这种萝卜外皮是红色，里面是白色的。特别是秋冬的新萝卜拿来炖肉吃，用最简单的方法，最简单的调料：葱、姜、酱油、糖和盐，就可以炖一锅让你吮吸手指的美味红萝卜烧肉。那里面的萝卜比肉还要抢手，肉与萝卜相互渗透吸收，自然清香不油腻。有人也叫胡萝卜为红萝卜，但这是完全不同的两种类型。红萝卜与胡萝卜有着内在和外在的巨大差别，营养价值和药用功效也有着很多不同。

时间:1-2小时
食材
猪肉 500g
红萝卜 600g
盐 适量
冰糖 适量
酱油 适量
小葱 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    首先将猪肉泡出血水。
  • 步骤 2/10
    然后清洗干净，切成大块。
  • 步骤 3/10
    取一炒锅，不要放油，中小火干煸出肉的水分。
  • 步骤 4/10
    然后放冰糖或白糖、葱和姜，炒融化冰糖，炒出葱香。
  • 步骤 5/10
    倒入红烧酱油一小勺。
  • 步骤 6/10
    倒入热水，淹过肉2厘米左右。
  • 步骤 7/10
    大火煮开转小火慢炖45分钟左右。注：这一过程可以转入高压锅中。
  • 步骤 8/10
    将红萝卜切成大块。
  • 步骤 9/10
    待到肉炖烂后加盐调味，并将切块的萝卜入锅继续炖。
  • 步骤 10/10
    萝卜炖透，这锅萝卜烧肉就完成了。注：要留点肉汤汁，这样萝卜和肉才滋润好吃。
小贴士

1.首先泡出血水，然后不要放油，干煸出肉的水分，这样即去除异味且保住了肉的香味。

2.肉炖烂了再加盐调味，有利于肉质酥软。

3.最后不要完全收汁，留点肉汤汁，萝卜和肉才滋润美味。

4.喜欢用大料可以用些，不用更能吃出秋天萝卜的自然滋味。

发布于 2019-09-02
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