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胡萝卜烧肉
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certainty烈马

一个多月没有上菜谱了。这段时间有过担心彷徨，但更多的是换来今天的喜悦。于是，今天开始重操旧业，重新捣鼓锅碗瓢盆，其实真的蛮喜欢这种家常的生活。前两天和他去超市买菜的时候，他说他很久没有吃到胡萝卜烧肉了，他特别强调不是炒的，是烧的。今天怀着喜悦的心情，给他做上一碗胡萝卜烧肉，他说好久没有吃到我做的菜了，还说真的很好吃。恩，我会经常给你做的。

时间:30分钟-1小时
食材
胡萝卜 300g
五花肉 200g
油 适量
盐 适量
干辣椒 适量
麦芽糖 适量
生抽 适量
蒜瓣 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备所有食材：上等五花肉200g，胡萝卜300g，葱适量，干辣椒2个，蒜瓣适量
  • 步骤 2/15
    将五花肉洗净焯水（肉焯水应该用冷水）
  • 步骤 3/15
    煮沸，倒掉水
  • 步骤 4/15
    蒜头切片，干辣椒切段，葱切段，胡萝卜去皮切滚刀状待用
  • 步骤 5/15
    焯好的五花肉，切成宽2厘米左右的肉块待用
  • 步骤 6/15
    锅烧热，置少量油，下蒜瓣和干辣椒爆香
  • 步骤 7/15
    下切好的小肉块，稍微炼油
  • 步骤 8/15
    准备一粒麦芽糖，或者适量的白糖冰糖均可
  • 步骤 9/15
    放置锅内炒糖，注意要用铲子翻动，否则会糊
  • 步骤 10/15
    直至肉上了糖色，稍微金黄
  • 步骤 11/15
    下适量生抽上色提鲜
  • 步骤 12/15
    下水（以淹过肉块为准）
  • 步骤 13/15
    下胡萝卜块
  • 步骤 14/15
    盖上锅盖，小火慢炖，
  • 步骤 15/15
    炖至胡萝卜和肉酥烂，下适量的盐，大火收汁，下准备好的葱段，提味增色。
小贴士

肉焯水一定要用凉水。

发布于 2019-11-27
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