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白萝卜烧肉
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奎奎奎北

冰箱里就只剩一根白萝卜和一块肉了，所以就做了白萝卜烧肉

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 适量
白萝卜 一根
蒜头 3个
香葱 2至3根
食用油 两勺
味极鲜 一大勺
老抽 一小勺
地瓜粉 3勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    洗净并切好肉和萝卜，最好是三层肉哈，我是家里只剩这块腿肉了。肉切小块点，比较容易入味。
  • 步骤 2/9
    萝卜也一并洗好切好，都小快点，易熟入味
  • 步骤 3/9
    这一步最重要了，肉切好之后放在碗里，加入大概两汤匙的食用油，一汤匙的味极鲜，一点点盐巴和味精，只需要非常少的盐和味精，最后加入大概三汤匙的地瓜粉，拌匀，腌制大概3到5分钟。这样待会肉很嫩，但又不会是那种软哒哒的恶心感。
  • 步骤 4/9
    腌肉的时候拍两三粒蒜头
  • 步骤 5/9
    锅加热，倒入一小汤匙的食用油，因为肉上面有地瓜粉，直接下热锅会黏住，油热了以后火适当转小一点，把肉倒下去，刚到下去不要急着翻炒，等大概五六秒再翻炒，不会黏住锅底。接下来就是不停翻炒，尽量把肉的油干煸出来，等下再加其他材料肉才会香。
  • 步骤 6/9
    肉干煸的差不多的时候，多的油不需要到出来，直接把白萝卜下锅一起翻炒，顺便加入适当的盐和其他调味品，加一小汤匙白糖，记住，因为之前腌肉的时候有加盐，老抽，味极鲜这些都会有咸味，所以不要一次性加很多盐，可以在之后闷煮的过程中再加。
  • 步骤 7/9
    翻炒调制都差不多，就加水闷煮，ps：最好加开水。一次性加入多的水没关系，因为萝卜比较不容易煮软，需要比较长时间闷煮。
  • 步骤 8/9
    闷煮的过程中准备葱花就好，最好是那种香葱，不要那种很大根的大葱，不香
  • 步骤 9/9
    出锅，盛饭去吧。ps：喜欢汤汁泡饭的可以不用让它闷煮的太干，适当留些汤汁就好
小贴士

所有的勺都是以搪瓷勺大小为基准哈，因为除了西点，中餐我不习惯总是精确到各种分毫，中餐差不多根据自己能食用的量和人数就可以

发布于 2019-01-15
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