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水煮鱼
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水煮鱼又称江水煮江鱼，是一道重庆市的汉族创新名菜，属于重庆渝北风味。最早流行于重庆、四川等地。看似原始的做法，实际做工考究--选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。“麻上头，辣过瘾”，让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂。

时间:10-30分钟
食材
草鱼 1000g
油 适量
盐 适量
火锅底料 适量
小葱 适量
姜 适量
蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    准备好所有材料
  • 步骤 2/6
    鱼肉先码味备用
  • 步骤 3/6
    锅中放油，接着放入火锅底料和葱姜炒香
  • 步骤 4/6
    接着放入水烧开
  • 步骤 5/6
    接着放入码味后的鱼块
  • 步骤 6/6
    最后淋上热油即可
小贴士

鱼肉要先码味

发布于 2022-09-08
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