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酸菜鱼
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皮蛋

酸菜鱼属四川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻；鱼片嫩黄爽滑。酸菜鱼流行于90年代初，在大大小小的餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北，酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。

时间:10-30分钟
食材
鲩鱼 250g
酸菜 100g
油 适量
盐 适量
泡椒 适量
姜蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    酸菜鱼材料:鲩鱼,泡椒,酸菜,姜蒜茸
  • 步骤 2/7
    先爆香姜蒜茸,泡姜,泡椒
  • 步骤 3/7
    再放酸菜炒香
  • 步骤 4/7
    加水,灒酒,放入鱼骨煮熟
  • 步骤 5/7
    捞起酸菜同鱼骨,放鱼片,煮1分钟后。关火浸熟。
  • 步骤 6/7
    装起。
  • 步骤 7/7
    最后灒油，完美上碟！
小贴士

注意：放鱼肉的时候~最好只煮1分钟，然后浸熟。这样的鱼肉比较滑 ！

发布于 2022-05-28
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