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葡萄干戚风
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沽棺仁医游

这是继我第一次不塌陷后的第二个蛋糕，我儿子最喜欢的葡萄干放到里面，嘿嘿，吃到一口就给他一个小小的惊喜，味道依然很好！

食材
全麦粉 50g
牛奶 30ml
色拉油 30g
蛋白 3个
蛋黄 2个
白砂糖 50g
玉米淀粉 10g
葡萄干 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    把10g的白糖和30g的牛奶混合，用手动打蛋器搅拌，直到把白砂糖溶化
  • 步骤 2/11
    打好的牛奶与糖得混合物上面有点小泡，然后加入30g的色拉油，继续搅打，直到和1混合均匀，样子想浓稠的蜜糖
  • 步骤 3/11
    往2中加入事先过筛好的全麦粉，把它切拌成面糊，这个面糊比较干
  • 步骤 4/11
    往切拌好的面糊中放入2个鸡蛋黄，继续切拌（这会可以预热烤箱150°）
  • 步骤 5/11
    切拌好后的样子，很顺滑
  • 步骤 6/11
    开始打蛋白，我是3个蛋白+40g白砂糖+10g玉米淀粉，打了不到4分钟。
  • 步骤 7/11
    开始把5蛋黄糊和6蛋白霜混合，记得要切拌
  • 步骤 8/11
    全部切拌好的蛋糕糊，然后把事先切好的葡萄干碎放入，稍微切拌下就好了
  • 步骤 9/11
    装入6寸的模具中，放入烤箱中40分钟，就好了。
  • 步骤 10/11
    这是烤好的样子，刚关了，还没有出炉，呵呵！
  • 步骤 11/11
    这是倒扣一晚上，脱模的样子
小贴士

这个其实还是蛋白的干性打发和切拌的手法问题，我想大家都知道，呵呵！

发布于 2024-12-27
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