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葡萄干戚风
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fertile大蛇丸

昨天晚上玩戚风的时候，发现家里的朗姆酒没有了，于是我就直接拿了二锅头来代替呵呵，就是图一个好玩，想看一下二锅头调配出来的会是什么风味。实践后证明，没有什么不一样。还是传统的戚风风味，但这也可能跟我在泡好葡萄干后又冲洗了一下有关，如果不冲洗，那二锅头的风味可能会强烈一点，但也有可能会很淡淡的一点香味吧。其实这也是说明了，其实有时候不一定要一对一的去备材料，找出关键所在，那其它就轻松了。

时间:1-2小时
食材
低粉 85g
鸡蛋 3个
牛奶 40ml
色拉油 35ml
白糖 55g
葡萄干 适量
二锅头 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    备低粉，白糖，鸡蛋，葡萄干，二锅头，牛奶。
  • 步骤 2/14
    葡萄干用二锅头微泡，再冲泡沥水备用。
  • 步骤 3/14
    蛋黄3个，牛奶40ML，色拉油35ML，糖5克拌至在一起。
  • 步骤 4/14
    打至糖化后备用。
  • 步骤 5/14
    加适量柠檬汁提味。
  • 步骤 6/14
    再筛入低粉85克。
  • 步骤 7/14
    上下拌至无干粉状。
  • 步骤 8/14
    再将沥洗好的葡萄酒干加入。
  • 步骤 9/14
    蛋白中打分次加入白糖。
  • 步骤 10/14
    打至蛋白发硬泡。
  • 步骤 11/14
    再分次将蛋白加至蛋黄糊中，上下拌至均匀。
  • 步骤 12/14
    再将拌好的面糊入模具，振至出气。
  • 步骤 13/14
    烤箱预热，再调温160度，调时40分钟烤制即可。
  • 步骤 14/14
    出模放凉再切块，细软香的葡萄干戚风就完成了。
小贴士

一：容器要保持干净无水。

二：摸清自家烤箱脾气。

发布于 2023-01-26
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