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轻乳酪蛋糕
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揖隙孛又硕

第一次做乳酪蛋糕，选择了轻乳酪的配方，口感上不会太腻口。这次做的蛋糕开裂很厉害，应该是烤箱内温度过高而引起的。由于我忘记我的是六寸模，用了三个蛋的分量。其实两个蛋的分量就可以了。所以现在材料里我只写了两个分量的配方

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 2个
低筋面粉 10g
奶油奶酪 67g
无盐黄油 20g
纯牛奶 34g
细砂糖 30g
玉米淀粉 7g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好所有材料
  • 步骤 2/13
    奶酒奶酪软化加牛奶
  • 步骤 3/13
    打至顺滑无颗粒
  • 步骤 4/13
    加入已经软化为液体的黄油再继续搅打均匀
  • 步骤 5/13
    分两次加入蛋黄搅打均匀
  • 步骤 6/13
    低粉和淀粉混合后过筛到奶酪糊里
  • 步骤 7/13
    搅拌均匀无颗粒
  • 步骤 8/13
    细砂糖分两次加入到蛋白里用电动打蛋器打至湿性发泡
  • 步骤 9/13
    蛋白分两次拌入到奶酪蛋黄糊里
  • 步骤 10/13
    拌好的蛋糕糊倒入到活底的不粘蛋糕模里，蛋糕模用锡纸包好。
  • 步骤 11/13
    烤盘内注水，倒数第二层，160度烤了60分钟（因我的烤箱温度偏高，所以开裂严重
  • 步骤 12/13
    当蛋糕表面上色严重时，可用锡纸盖在上面
  • 步骤 13/13
    晾凉后脱模
小贴士

这一次有些失败，下次我会把烘焙时间再调整。

发布于 2022-03-16
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