鳕鱼不仅味道鲜美，而且热量很低，即使是正在减肥的同学，也可以放心大胆地吃，就凭这一点，让人不喜欢都不行。此外，鳕鱼含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，营养颇为丰富，其中的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

一般情况下，我们买到的鳕鱼都是经过冷冻的，烹制之前需要将其解冻。鳕鱼的肉质虽厚，但很容易碎，所以尽量采取自然解冻，最好放在架子上解冻，这样可以让融化掉的水分向下流淌，不会使鳕鱼浸泡在水中。特别需要注意的是，千万不要为了缩短解冻时间，将鳕鱼浸泡在热水中，或采用微波解冻，这样不仅鱼肉容易散，还会影响鳕鱼的口感。

鳕鱼很随和，论做法，可蒸、可煎、可红烧，论调味，可只加少许盐清蒸、也可点少许蒸鱼豉油、还可加适量蚝油。而这一次，我则尝试了新做法，加了豆豉、姜蒜来烤。

豆豉是我国的传统发酵豆制品，一直被广泛用于许多特色菜肴中，可直接用作调味品，也可与其他调料相伴，做成佐餐小菜。我国有许多地方盛产豆豉，风味不同、各具特色。豆豉保存起来很方便，用玻璃罐密封，注意别沾到生水，以免发霉。这样可以将豆豉保存很长时间，香气都不会散掉。

以豆豉烤鳕鱼，虽说是烤，但鳕鱼外面包裹的锡纸，会锁住鱼肉的水分，在烤制的过程中，形成一个水蒸气循环的密闭空间，使烤出的鱼肉鲜嫩，味道鲜美，与蒸的效果颇为相似。红艳艳的西红柿点缀其间，有点小小的华丽感，使菜更具有浪漫的小资情调…简单、营养、养眼、又不失美味，绝对是名副其实的懒人菜式。