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烤鳕鱼
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动静unreasonable

我小学的时候，有一阵爸爸特别爱吃烧烤，每天放学爸爸妈妈骑自行车都带我去烧烤摊儿，当时我最爱的就是烤鳕鱼，想着那白花花的鱼肉就急不可耐地跨上后车座。初中以后，家里人的健康和营养观念强了，就再也没去过。前两天逛菜市场发现这货的原型，才七块钱一条，果断买来作为一家人运动的高蛋（jie）白（chan）晚餐！！！为了寻找过去的味道，烤的像烧烤摊一样皮脆肉嫩，还是花了一些小心思的~详见小贴士

食材
鳕鱼 两条（一斤）
盐 适量（一小勺）
料酒 适量（多点也没事儿）
孜然 大量
黑胡椒 大量
橄榄油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    提前将冷冻的鱼放入冰箱冷藏解冻，这样比常温解冻的口感好~
  • 步骤 2/7
    刮鱼鳞，并将鱼一分为二。鳕鱼没有什么鳞，稍微刮刮就好。
  • 步骤 3/7
    洗洗干净~雪白雪白的鱼找个容器摆摆好，要腌制按摩喽~
  • 步骤 4/7
    先抹一层盐，拍拍揉揉，然后静置，该干嘛干嘛去吧。此过程主要为了杀出水来。>20min把水倒掉。此过程之前，可先用厨房用纸吸掉多余水分。
  • 步骤 5/7
    料酒、孜然、胡椒大胆的放吧，按摩，静置20min。
  • 步骤 6/7
    烤盘放锡纸，锡纸边缘高出烤盘一点，方便将汤汁倒出。锡纸涂一层橄榄油，鱼表面也涂一层；入烤箱，中层200° 15min。
  • 步骤 7/7
    叮~拿出来，将考出的水倒掉，再涂一层橄榄油，再撒孜然、黑胡椒。再入烤箱，中层200° 15min。叮~开吃吧！
小贴士

1. 7块一斤的不是银鳕鱼，就是烧烤摊上常见的鳕鱼。不过烧烤摊上用的都是鱼尾部分~

2. 吸水、杀水、倒水都是为了让鱼表面更干更脆，但鳕鱼肉总是辣么的鲜嫩！

3. 辣椒粉啊耗油啊柠檬汁啊，想加就加，别客气。反正鳕鱼怎么做都好吃。

发布于 2018-09-15
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