小戚风 - 小戚风的做法,小戚风怎么做好吃,小戚风的家常做法 - 京细菜谱

小戚风

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在蛋糕里面，戚风是咱们不断尝试和挑战的，每一次做的小心翼翼的，期待出成品那刻会令人惊喜，可往往是不尽人意的，今天来个不一样的吧，小杯的戚风，做的还算满意的~

食材

鸡蛋 4个

植物油 40g

牛奶 50g

低筋面粉 85g

细砂糖 65g

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烹饪步骤

步骤 1/10

盆里加入油，温热鲜奶，细砂糖15g放入盆内，搅拌至油水充份溶合
步骤 2/10

分次的加入蛋黄
步骤 3/10

用手打搅拌均匀
步骤 4/10

用网筛分两次将低筋面粉筛入蛋黄盆，搅拌至均匀无颗粒，面糊呈流动状态
步骤 5/10

蛋白里滴入几滴白醋，分三次加入50g细砂糖，直至打至蛋白霜接出直尖角
步骤 6/10

挖出1/3的蛋白霜拌入蛋黄面糊内，用橡皮刮刀翻拌均匀
步骤 7/10

再将拌匀的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜内
步骤 8/10

再次翻拌拌匀
步骤 9/10

将拌好的蛋糕糊倒入小模具里面
步骤 10/10

烤箱150度预热，中下层，130度上下火，烤制30分钟，再转165度烤15分钟

小贴士

这个分量是8寸蛋糕的，所以装不完用了个6寸的戚风模具~

发布于 2024-11-18