Name: 纸杯小戚风
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 西餐
Ingredients: 鸡蛋 2个; 白糖 30g; 牛奶 40g; 山茶油 30g; 低筋面粉 50g; 香草精油 2滴

纸杯小戚风

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飞雪bribe

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不开裂，不塌陷的纸杯小戚风，控制好温度是关键

时间:30分钟-1小时

食材

鸡蛋 2个

白糖 30g

牛奶 40g

山茶油 30g

低筋面粉 50g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/13

食材称量备用
步骤 2/13

蛋清蛋黄分离放入无水无油的盆子里
步骤 3/13

蛋黄加10克白糖搅匀
步骤 4/13

加入牛奶，山茶油搅匀
步骤 5/13

筛入低粉拌至无颗粒
步骤 6/13

蛋清加入一两滴香草精油
步骤 7/13

分三次加入白糖20克中低速打出直角三角形△的蛋白霜
步骤 8/13

打好的蛋白霜分次加入到蛋黄糊了翻拌均匀
步骤 9/13

拌好的蛋糕糊装入纸杯大约7-8分满
步骤 10/13

烤箱预热110度烤25分钟，再转130度烤20分钟最后175度5分钟上色（具体情况还要看自己的烤箱）
步骤 11/13

成品
步骤 12/13

成品
步骤 13/13

成品

小贴士

打发蛋白容器要确保干净整洁无油无水

鸡蛋量比较小，所以速度不能太快，不然打出的蛋白霜比较虚，烤出来里面网眼比较多

温度比较重要先用低温烤，再用高温上色

发布于 2020-05-19

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