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熘肝尖
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彦斌屠魔战神

熘肝尖鲁菜传统菜肴。

滋味鲜美，口感细腻，老少皆宜。

而且还具有清心明目的功效。

时间:10-30分钟
食材
猪肝 400g
黄瓜 100g
红椒 10g
葱姜蒜 10g
盐 3g
鸡精 1g
糖 1g
料酒 15ml
老抽 5ml
生抽 15ml
胡椒粉 2g
水淀粉 15g
香油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好所有的食材。
  • 步骤 2/12
    猪肝切薄片用清水浸泡10分钟，水中可加点白醋。
  • 步骤 3/12
    黄瓜切菱形片，红椒也切菱形片备用。
  • 步骤 4/12
    取一个小碗放入放入盐，鸡精，糖，老抽，生抽，水淀粉，胡椒粉拌均匀成为料汁备用。
  • 步骤 5/12
    泡过的猪肝洗净再加少许料酒，糖，胡椒粉腌拌。
  • 步骤 6/12
    炒锅倒油爆香葱姜蒜。
  • 步骤 7/12
    倒入猪肝翻炒。
  • 步骤 8/12
    炒至猪肝变色坚挺盛出备用。
  • 步骤 9/12
    原锅洗净再加少许油倒入黄瓜和红椒翻炒均匀。
  • 步骤 10/12
    再把炒过的猪肝倒入。
  • 步骤 11/12
    淋入调好的料汁翻炒均匀。
  • 步骤 12/12
    最后淋入香油翻炒均匀关火。
小贴士

这是一道快手小炒，猪肝要先爆炒后盛出在和食材混合，才能保证猪肝嫩滑的口感。

调味料要提前调好，节省炒至的时间。

发布于 2023-04-20
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