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荠菜猪肉饺子
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裘茂实报

随着这几年食品添加剂问题的多发，人们越来越重视饮食卫生，重视食品添加剂的名目和安全性。

记得小时候吃的面粉是黑黑的，妈妈蒸出来的馒头也不白嫩。

后来跟随爸爸进城，吃到了添加了增白剂的面粉，那面粉蒸出来的馒头，好看啊，雪白的肌肤仿佛皮肤细致的少女，令人忍不住多看几眼，多吃几口。

吃了十几年白馒头，忽然，被告知，这个馒头有猫腻——增白剂有害身体健康，可能导致肝癌！

城里人又开始淘换黑面，进村买小麦直接加工面粉来吃。世道轮流转，现在的城里人又开始羡慕农村人的生活条件了！

食材
清水 100g
面粉 170g
猪肉馅 适量
姜末 适量
甜面酱 适量
盐 适量
白胡椒粉 适量
鸡精 适量
香油 适量
荠菜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    猪肉馅放入甜面酱、盐、白胡椒粉、姜末、鸡精，搅拌均匀，略腌渍。
  • 步骤 2/13
    面粉中慢慢加入清水，搅拌成絮状。
  • 步骤 3/13
    和成软和的面团，静置饧半小时左右。
  • 步骤 4/13
    荠菜择干净，浸泡2小时，洗净，焯水。
  • 步骤 5/13
    挤干水分，切碎。
  • 步骤 6/13
    将荠菜放入猪肉馅中，放入少许食用油，搅拌均匀。
  • 步骤 7/13
    面团揉至光滑，搓长条。
  • 步骤 8/13
    揪面剂。
  • 步骤 9/13
    擀皮填上饺子馅，用勺子背按压，可以多填点馅，饺子肚子大。
  • 步骤 10/13
    捏合，包完全部。
  • 步骤 11/13
    锅子烧水，下饺子，轻轻搅动，防止饺子粘连。
  • 步骤 12/13
    水开，打水三次，饺子水三开，饺子浮起，肚子鼓鼓，就说名饺子熟了。可以出锅喽！
  • 步骤 13/13
    出锅开吃喽
小贴士

1、荠菜一定要提前浸泡，放入农药残留。

2、饺子面团要软，俗语有云：软面饺子硬面汤。

3、擀皮要中间厚，边缘薄，防止肚子开裂。

4、填馅的时候用勺背轻压，饺子肚子大，馅料足，好吃！

5、饺子水开，倒入少许凉水，我们称之为“打水”，一般素馅饺子打水两次，肉馅饺子打水三次，饺子浮起，肚子鼓鼓的，就说明熟了。

发布于 2023-11-03
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