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蒜泥虎皮蛋
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deflection恐惧

年节远了，肚子里的油水也在这些日子里慢慢的消耗的差不离了，慢慢的来点荤菜吧。今天就不吃草了，老吃素菜都变成羊了，先来点鸡蛋吃吃，然后循序渐进的开始吃肉。

蒜泥拌鸡蛋是山东的小菜，确切的说是鲁西南这里早餐摊上常见的一个小菜。以前发过一个帖子就是做的蒜泥拌鸡蛋，这是一个乡土气息浓郁的小菜。我没在外面吃过这个蒜泥拌鸡蛋，一来是欣赏不了卖相，二来是享受不了那种加了大葱酱油的蒜泥鸡蛋。今天做的这个是上次做的“蒜泥拌鸡蛋”的升级版，是2.0版本的“蒜泥虎皮鸡蛋”。

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 4枚
油 适量
盐 适量
大蒜 适量
生抽 1勺
青椒 适量
红椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸡蛋煮熟后剥皮。
  • 步骤 2/9
    锅里倒入植物油，油七成热时放入剥皮的鸡蛋，小火炸制。
  • 步骤 3/9
    炸至鸡蛋金黄后捞出，控油备用。
  • 步骤 4/9
    蒜瓣放入蒜臼子，加少许精盐后捣成蒜泥。
  • 步骤 5/9
    青红椒切片，用精盐腌渍10分钟。
  • 步骤 6/9
    虎皮鸡蛋晾凉后，用刀切成大块。
  • 步骤 7/9
    把切好的虎皮鸡蛋块盛入干净容器里，倒入青红椒片轻轻翻匀。
  • 步骤 8/9
    根据喜好挖入蒜泥，拌匀。
  • 步骤 9/9
    调入一汤匙生抽，拌匀即可。
小贴士

1、新鲜鸡蛋“恋皮”，建议鸡蛋买来先放几天。

2、炸制鸡蛋时要细火，炸至变色。

发布于 2023-06-24
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