jxcaipu logo
港式碗仔翅
3.2万 热度 179 收藏
innumerable愉快

碗仔翅是香港常见的街头小吃之一，以前通常由小贩在街边贩卖,因以小碗盛载而得名。

在从前，不少小贩向酒家拿些零散的鱼翅(俗称「翅头翅尾」)，加入冬菇、木耳、猪肉丝、高汤加入味精、

马蹄粉(或豆粉)等煮成。吃时通常加入胡椒粉、浙醋、麻油等调味，亦可以加入鱼肉、生菜丝等。

现在的碗仔翅内已没任何鱼翅成份，只是由平价的粉丝代替

时间:10-30分钟
食材
鸡肉 300g
鸡蛋 1个
粉丝 半把
木耳 适量
冬菇 适量
胡椒粉 适量
麻油 适量
油 适量
马蹄 适量
醋 适量
蚝油 适量
上汤 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    鸡肉片剁碎（鸡胸肉切丝）备用，冬菇、木耳热水泡开后切丝或切碎备用、粉丝半扎用剪刀剪碎（模拟鱼翅口感）用水泡软晾干水备用、马蹄粉半饭碗加水泡开搅拌均匀备用。
  • 步骤 2/5
    冬菇木耳下油锅爆炒片刻后加水煮开煮软后加入鸡肉（用筷子搅动散开，避免沾在一起影响口感）。
  • 步骤 3/5
    加入粉丝煮片刻后，加入鸡精、盐、胡椒粉、调味。
  • 步骤 4/5
    依次加入鸡蛋（搅散） 接着加入马蹄粉水搅拌均匀待其沾稠即可熄火。
  • 步骤 5/5
    撒上麻油吃的时候加入蚝油，浙醋调味即可。
小贴士

鸡肉片已经腌好了，如果买的是鸡胸肉可加入适量的盐、油、料酒、生粉调味腌半个小时。

发布于 2023-01-09
177
相关菜谱
写评论