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碗仔翅
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心事stillness

馋猫今天做了不传统的碗仔翅。

时间:10-30分钟
食材
鲨鱼皮 适量
素翅 适量
干贝 10g
香菇 2个
蒜头 2片
芫荽 1棵
生粉水 适量
生抽 适量
糖 少许
老抽 少许
鸡粉 适量
蚝油 2勺
胡椒粉 少许
鸡汁 1勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    食材，素翅稍微泡发，干贝泡发再压成丝，香菇泡发切薄片，芫荽切段。
  • 步骤 2/14
    鲨鱼皮用葱姜水焯煮1分钟来去除腥味。
  • 步骤 3/14
    然后再热锅加油炸香蒜片。
  • 步骤 4/14
    蒜头片爆香后捞岀，爆香时不能爆到金黄，金黄再捞岀还有余温会使蒜片过火就不好了。
  • 步骤 5/14
    接着爆香香茹。
  • 步骤 6/14
    香菇爆香后加入一半的干贝丝也爆香。
  • 步骤 7/14
    干贝丝爆香后加入鸡汤。
  • 步骤 8/14
    鸡汤煮开后加入干贝丝，素翅，鲨鱼皮，煮开后转中小火煮10分钟。
  • 步骤 9/14
    调入鸡粉，鸡汁，蚝油，生抽，糖，蒜片。
  • 步骤 10/14
    再来点老抽调色。
  • 步骤 11/14
    调味后再用生粉水勾芡。
  • 步骤 12/14
    能起这样的泡泡浓稠度就可以了。
  • 步骤 13/14
    上菜。
  • 步骤 14/14
    近照。
发布于 2020-06-30
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