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小幽灵蛋白糖
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长歌飒沓

万圣节当然少不了美食的参与啦。推荐一道万圣节不能错过的美食，将普通的蛋白糖做成小幽灵的样子，然后画上各种有趣的表情，造型萌萌哒超可爱，脆脆的超好吃。

时间:10-30分钟
食材
蛋白 63g
蛋白用糖粉 50g
玉米淀粉 8g
糖粉 65g
柠檬汁 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好所有的食材。
  • 步骤 2/12
    厨师机安装蝴蝶棒，将蛋白倒入搅拌桶中，加入少许柠檬汁，启动厨师机，4档开始打发蛋白。
  • 步骤 3/12
    分三次从投料口倒入50g糖粉。
  • 步骤 4/12
    一直将蛋白打发成有光泽的、厚实的奶油状态。
  • 步骤 5/12
    用软刮刀将打发好的蛋白刮出来，装入碗中。
  • 步骤 6/12
    8g玉米淀粉和65g糖粉混合均匀以后过筛到蛋白碗中。
  • 步骤 7/12
    用刮刀翻拌均匀，不要划圈搅拌，避免消泡。
  • 步骤 8/12
    将拌匀的蛋白霜装入裱花袋中，裱花袋中要放入一个中号圆孔花嘴。
  • 步骤 9/12
    在铺了油纸的烤盘上挤出形状。
  • 步骤 10/12
    烤盘放入事先预热好的烤箱中层，设置上下火温度90度，时间90分钟。可以在上层下下层各放一个烤盘来隔绝温度，不容易烤黄。
  • 步骤 11/12
    时间到之后不要拿出来，放在烤箱里面冷却。然后取出来。
  • 步骤 12/12
    用烘焙用可食用色素笔在烤好的蛋白糖上面画上各种表情，完工之后密封保存。
小贴士

1.烘烤的温度和时间要根据蛋白糖的大小以及自家烤箱的性能来适度调整。

2.当烤到蛋白糖能够很轻松的从油纸上面取下来的时候就可以了。

3.蛋白糖和空气接触之后很容易吸收湿气变得潮湿粘手，所以要尽快密封保存。

发布于 2022-05-08
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