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蛋白糖
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仙人球

蛋白糖是8090后的回忆，有没有发现它很像我们小时候吃过的杀虫药：塔糖。蛋白糖脆脆的，入口即化，有淡淡的奶粉香，看电视看电影的零食必备！

食材
鸡蛋清 30g
白醋 3滴
白糖 30g
奶粉 4g
玉米淀粉 3g
色素 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好所有材料，首先将蛋清打入盆中，蛋清30g大约是一个稍微小一点的鸡蛋中的蛋清。滴入3滴白醋，也可以加入3滴柠檬汁。
  • 步骤 2/11
    用手动打蛋器把蛋清打至粗泡。
  • 步骤 3/11
    分三次加入白糖，每一次加入都要与蛋清完全融合后再加入下一次。
  • 步骤 4/11
    把手动打蛋器调至高速继续打发。
  • 步骤 5/11
    打至蛋清不流动后，滴入适量色素，继续打发。
  • 步骤 6/11
    打至蛋清硬性发泡，提起打蛋头蛋清定型，混合筛入奶粉、玉米淀粉。
  • 步骤 7/11
    用刮板轻轻上下翻拌几下即可，小心消泡。
  • 步骤 8/11
    快速装入裱花袋中，用八尺裱花嘴，裱花袋剪个小口。
  • 步骤 9/11
    缓缓挤入烤盘中，放入烤箱中下层，100度，烤80分钟。最后烤箱余温焖5分钟即可出炉。
  • 步骤 10/11
    蛋白糖就制作完成啦～ 是不是很简单呢！就是烤制时间较长，需要耐心等待哦～
  • 步骤 11/11
    我又做了一次粉色的，粉粉嫩嫩好萌哒～
小贴士

1.烤箱温度仅供参考，要根据自家烤箱进行调节。2.一定要一定分三次加入白糖，每一次都要完全均匀后再加下一次。

发布于 2023-11-07
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