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蛋白糖
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鞘琳镣闷吠

这款蛋白糖入口即化哦，脆脆的、甜甜的、奶香浓浓的非常好吃！这款蛋白糖，我也是第一次做，是帮妹妹做的，得到了妹妹和她同事的好评，赶着跟我要菜谱呢，哈哈哈~

时间:1-2小时
食材
蛋清 2个
全脂奶粉 10g
玉米淀粉 8g
细砂糖 30g
白醋 3滴
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将蛋黄和蛋清分离，蛋清要装在一个无水无油的容器里。蛋黄不用。
  • 步骤 2/12
    准备好奶粉和玉米淀粉。
  • 步骤 3/12
    蛋白加3分之一细砂糖和白醋，打发。
  • 步骤 4/12
    第二次加入3分之一细砂糖，继续打发。
  • 步骤 5/12
    第三次加入3分之一细砂糖，继续打发。
  • 步骤 6/12
    硬性打发，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个尖角即可。
  • 步骤 7/12
    奶粉和玉米淀粉筛入蛋白霜中。
  • 步骤 8/12
    用硅胶刮刀翻拌均匀。（加入粉类后，切忌搅拌，容易消泡哦）
  • 步骤 9/12
    裱花袋剪口套上裱花嘴，装入蛋白糖糊。
  • 步骤 10/12
    将蛋白糖糊均匀挤入烤盘内。
  • 步骤 11/12
    烤箱上下火100度预热5分钟，烤盘放入中层架，烤60分钟，烤好后再焖10分钟即可出炉。
  • 步骤 12/12
    蛋白糖出炉了~ 待蛋白糖表面变硬之后再拿出来。
小贴士

1. 出炉后要彻底放凉才能揭开糖块，如果放凉后还是不好揭，说明没烤透，再烘烤几分钟。

2. 冷却之后一定要密封保存哦。

发布于 2023-04-09
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