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蛋白糖
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思纬ultimate

这下多余的蛋白又有了一个好去处，做好的蛋白糖入口即化，口味清爽又不显甜腻~材料：蛋白35g，细砂糖28g，橙皮屑一小撮，百利甜酒5g，色素适量，柠檬汁几滴

时间:1-2小时
食材
蛋白 35g
细砂糖 28g
橙皮屑 一小撮
百利甜酒 5g
色素 适量
柠檬汁 几滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将裱花嘴放入裱花袋中装好，并在裱花袋内侧用不同颜色的色素刷出几道痕迹，备用
  • 步骤 2/9
    向蛋白中滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至粗泡状态
  • 步骤 3/9
    加入一小撮橙皮屑
  • 步骤 4/9
    然后分次加糖，将蛋白打发至接近干性发泡的状态
  • 步骤 5/9
    加入5g百利甜酒
  • 步骤 6/9
    翻拌均匀
  • 步骤 7/9
    然后将打发好的蛋白装入裱花袋中
  • 步骤 8/9
    将蛋白依次挤到铺了油纸的烤盘上
  • 步骤 9/9
    送入预热好的烤箱中层，以95度烘烤约60分钟，出炉稍晾凉后取下密封保存
小贴士

1. 蛋白不要打发过度，否则后面容易消泡；

2. 烘烤的时候温度不要高，用低温慢烤的方式；

3. 烤好之后如果不容易取下来，说明没有烤透，需要再多烤一烤；

4. 稍晾凉之后注意密封保存，否则容易吸潮变软；

发布于 2020-09-09
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