jxcaipu logo
彩色蛋白糖
5.4万 热度 192 收藏
忌杜鞘耐蝗

材料简单、小巧清新的蛋白糖。蛋白糖可以直接食用，也可以用作蛋糕装饰。

时间:1-2小时
食材
蛋清 27克
细砂糖 20克
可食用色素 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    食材称取、准备；细砂糖、鸡蛋、自己喜欢的可食用色素，我用的蓝色；准备一个小号花型裱花嘴、一次性裱花袋。
  • 步骤 2/10
    不粘金盘刷上一层油，也可以直接垫入硅油纸，备用。
  • 步骤 3/10
    预热烤箱，上下火90度；鸡蛋清洗外壳，擦干净后、分离，蛋清倒入硅胶量杯里。
  • 步骤 4/10
    分2、3次加入细砂糖，用电动打蛋器把蛋清打发。
  • 步骤 5/10
    提起搅拌头，打发好的蛋白霜呈细腻、弯钩状。
  • 步骤 6/10
    裱花袋剪开一个适合的口子，装入裱花嘴，可食用色素用牙签挑出来，用刷子沾上刷在裱花袋内壁，薄薄一层就可以。
  • 步骤 7/10
    打发好的蛋白霜装入裱花袋里，封口扭住，把蛋白霜挤入烤盘里，蛋白霜之间隔开一定的距离。
  • 步骤 8/10
    挤好的蛋白霜连烤盘一起送入预热好的烤箱第三层，上下火90度，设置烘烤时间60分钟，实际烘烤烤40-60分钟之间分钟；蛋白糖完全凝固为主，烘烤完毕可以放烤箱里焖至凉透再取下。
  • 步骤 9/10
    成品
  • 步骤 10/10
    成品
小贴士

1、烤箱38升容量，烤架设置5层，烤制时间和温度请依据实际情况适当调整。

2、烤盘垫硅油纸的方法更方便取下烘烤好的蛋白糖；需密封常温保存。

3、制作模具：阳晨suncity 中国红系列方形烤盘。

发布于 2022-04-05
207
相关菜谱
写评论