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蛋白糖
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鸵鸟amusement

蛋白糖需要的食材非常的简单，就只要蛋白和白糖，操作也容易。但口感甜甜脆脆的，入口即化，会让你停不下口。蛋白糖还有最吸引人的是色彩斑斓，样子非常的漂亮。

时间:30分钟-1小时
食材
蛋清 70g
白砂糖 50g
百利甜酒 10g
柠檬皮屑 适量
色素 适量
柠檬汁 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    所有食材备齐。
  • 步骤 2/13
    鸡蛋打入碗里。
  • 步骤 3/13
    加入几滴柠檬汁。
  • 步骤 4/13
    柠檬只取表面皮屑。
  • 步骤 5/13
    蛋白用电动打蛋器打出粗大的泡，加入柠檬皮屑。
  • 步骤 6/13
    分次加入白糖，蛋白打至出八九分发的状态即可。
  • 步骤 7/13
    加入10克的百利甜酒。
  • 步骤 8/13
    翻拌至不见明显的百利甜酒就可以了。
  • 步骤 9/13
    挑选自己喜欢的裱花嘴放入裱花袋，再滴入几滴自己喜欢的色素拌匀。（也可以分几袋装不同色的蛋白）
  • 步骤 10/13
    烤盘里铺上油纸，在烤盘上挤入蛋白。
  • 步骤 11/13
    烤盘放入预热好的烤箱上火90度下火100度烤55分钟。
  • 步骤 12/13
    烤好的蛋白糖色泽鲜艳，入口既化。
  • 步骤 13/13
    晾凉后的蛋白糖要马上密封保存。
小贴士

1.如果蛋白糖不能从纸上完整揭下来，表示糖没有烤透烤干，需要继续烤。

2.蛋白糖很容易受潮，晾凉后要很快放入密封保存。

3.花嘴可以选择自己喜欢的。

发布于 2020-09-09
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