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彩虹蛋白糖
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迪掩露酚途

糖果是每个孩子都无法抗拒的，五颜六色的糖果更是能轻而易举的俘虏孩子们的心。

食材
蛋白 80g（两个）
白砂糖（糖粉） 60g
色素 适量
柠檬汁或白醋 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    备好原料。裱花嘴、裱花袋必不可少，六齿和八齿嘴效果很棒，由于这俩货跟我藏猫猫，临时抓了樱花嘴上。糖。家里没有糖粉，我用白砂糖代替的。
  • 步骤 2/10
    白砂糖装入料理机打碎。家里有糖粉的可以省去这一步。
  • 步骤 3/10
    蛋白用打蛋器稍微打一下，倒入糖粉，低速搅拌，直到糖粉湿润，滴入柠檬汁转高速打发。
  • 步骤 4/10
    蛋白打至干性发泡，提起打蛋器有直立尖角即可。
  • 步骤 5/10
    裱花袋剪口，装入裱花嘴，打发好的蛋白用刮刀铲入裱花袋。烤盘上铺上烘焙纸。
  • 步骤 6/10
    滴入一点点的色素，在烤盘上挤出花型，色素不用刻意搅拌开，这样才有拼色的效果
  • 步骤 7/10
    挤的过程一定要注意在蛋白糖之间留出空隙，烤制时才不会粘连。
  • 步骤 8/10
    挤蛋白糖的同时可以提前预约烤箱，100度约五分钟。
  • 步骤 9/10
    放入预热好的烤箱内，100度烤90分钟即可。蛋白糖一定要低温烤制，不要急功近利，不然颜色会发黄，影响外观和口感。
  • 步骤 10/10
    出炉！慢慢品尝吧，千万别跟孩子抢着吃哟。
小贴士

1、色素只需放一点点即可，不宜过多。

2、烤好的蛋白糖能轻松从烘焙纸上拿下就行了。

3、蛋白糖一定要密封放置，一旦受潮会很粘手。

发布于 2018-06-23
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