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蛋白糖
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朗瓜兆诒诰

这个糖特适合给小朋友吃。妈妈们在家可以给孩子自已制作，非常的省事。所用材料也是非常常见，估计大家家中也是常备的食材。普通的绵白糖、玉米淀粉，一个鸡蛋、一点奶粉，香脆可口的糖果做出来。妈妈还可以添加一点彩色的果粉，让蛋白糖的花色更诱人。不过大部分朋友都是加食用色素，但给自家的孩子，我还是不建议添加哦！

所用食材：

蛋清37g　糖 30g　全脂奶粉4g　玉米淀粉3g　柠檬汁适量

食材
蛋清 37g
糖 30g
全脂奶粉 4g
玉米淀粉 3g
柠檬汁 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备食材。
  • 步骤 2/12
    将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。我们只用蛋清。因为蛋清只有一个，所以大家尽量用小一点的容器，这样打起来更省事也更容易。
  • 步骤 3/12
    在蛋清中挤入几滴柠檬汁去腥，用打蛋器打至鱼眼泡，然后开始加入糖。打蛋器我去掉了一个打蛋头，只用了一个，这样才能放进量杯中。
  • 步骤 4/12
    分次加入糖，蛋清在量杯中逐渐变得细腻膨胀，提起打蛋头，蛋白还软软的，所以需要继续打。
  • 步骤 5/12
    直到提起蛋头，上的面蛋白是直立的小尖为止。打发蛋白时要注意蛋白中无蛋黄，容器中无水无油，也不能过度打发，那样做出来后会不细腻，变粗糙。
  • 步骤 6/12
    将奶粉和玉米淀粉过筛加入蛋白霜中。
  • 步骤 7/12
    用硅胶刮刀翻拌均匀。注意翻拌时要轻柔，不过过度搅拌，以免消泡。
  • 步骤 8/12
    裱花袋剪口套上裱花嘴，装入蛋白糖糊。烤盘铺油纸，
  • 步骤 9/12
    将蛋白糖糊均匀挤入烤盘内，建议大家铺上油纸再挤。挤时一定要注意大小适度均等。
  • 步骤 10/12
    提前预热烤箱，100预热5分钟，烤箱中下层，烤90分钟左右。时间到后再用余温闷5分钟即可出炉。出炉后要彻底放凉再揭，如果放凉后还是不好揭，说明没烤透，时间应当延长几分钟。
  • 步骤 11/12
    用巧克力笔画上眼睛嘴吧。
  • 步骤 12/12
    蛋白糖入口即化，是小朋友的最爱哦！我用了南瓜加了点热小米粥，打成了细腻浓稠的南瓜糊，配上蛋白糖，不甜不腻，刚刚好。
小贴士

出炉后要彻底放凉再揭，如果放凉后还是不好揭，说明没烤透，时间应当延长几分钟。

发布于 2022-06-07
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