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开胃豌豆卷
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褐次话安接

天气 寒冷,早上起床变成了一件困难的事了,家有小朋友,再怎么困难,早餐还是得要准备的呢,于是,便于保存的面食成了冬天的主打早餐了,周末蒸上一大锅,预约个杂粮粥,早上只要十分钟,就能搞定全家的营养早餐了。

面食多变,花样繁多,美美虽是湖南人,但也是非常喜欢吃面食的,如果家人多吃几顿感觉吃厌烦了,那就换个花样,换个搭配,又成了另一种新的品种了,我家儿子,就喜欢我做的花样面食。今天的这个清香豌豆卷,就是儿子最近的最爱。

豌豆,一般都是用来炒菜或者炖汤吃,第一次尝试做成面食,口感还真是不错呢,孩子吃了一次就天天惦记着。豌豆营养丰富,我正愁儿子不吃蔬菜呢,这下可解决了大问题。

豌豆与一般蔬菜有所不同,它富含赖氨酸,这是其他粮食所没有的。赖氨酸是人体需要的一种氨基酸,一种不可缺少的营养物质,能促进人体发育、增强免疫功能,生长发育中的孩子特别需要。

豌豆还是一种可以降血糖的特色食材,它含有的微量元素铬,可以促进胰岛素的分泌,能让过高的血糖降下来,另外豌豆中含有的微量元素铜和维生素B都可以直接作用于人类的大脑,能提高脑细胞活性,对促进大脑健康发育有很大的好处。

冬天肉食过多,很适合多吃豌豆,因为豌豆中富含粗纤维,能促进大肠蠕动,保持大便能畅,起到清洁大肠的作用。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维,可以防止便秘,有清肠作用。

对于女人来说,豌豆还是一种美容蔬菜呢,豌豆含有丰富的维生素A原,在体内转化为维生素A,具有润泽皮肤的作用,皮肤暗淡的人多吃豌豆,可以让面部有光泽。

将豌豆卷入面团中,蒸熟食用,能最大程度保留豌豆里的营养物质,颜色鲜艳,小朋友也喜欢呢,冬天正是豌豆最便宜的时候,可不要错过 。

时间:1-2小时
食材
面粉 400克
225克
酵母 3克
2克
30克
豌豆 一碗
玉米 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    食材都准备好,豌豆剥去壳,洗干净备用。
  • 步骤 2/11
    主食材里所有食材都放入厨师机里,先慢慢揉成团,再开最高档将面团揉至表面光滑,能拉成薄片,盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵至两倍大,大约40分钟即可发酵好。
  • 步骤 3/11
    发酵好的面团取出来,放在撒了干粉的面板上,将气泡揉出来。
  • 步骤 4/11
    将面团分割成几个同样大的小剂子。
  • 步骤 5/11
    取一个剂子,稍微按扁,舀入一勺青豆玉米馅放在面片中间,像包包子一样包裹起来。
  • 步骤 6/11
    将包子收口朝下,稍微按扁后用擀面杖擀成薄饼状。
  • 步骤 7/11
    从上至下卷起来
  • 步骤 8/11
    全部做好后,收口朝下放置。
  • 步骤 9/11
    将做好的青豆卷摆放在刷油的蒸板上,盖上盖子,醒发20分钟左右,面团充分蓬发。
  • 步骤 10/11
    盖上盖子,水开后再蒸15分钟即可出锅。
  • 步骤 11/11
    松软清香的豌豆卷出锅了。
小贴士

1、青豆和玉米搭配做,颜色更漂亮哦,小朋友更喜欢。

2、包入豌豆后,擀成面饼时手法要稍微轻一点,尽量保证青豆的完整,吃起来汁水丰富,口感更好。

3、二发一定要充分,二发好的面剂,表面光滑,重量变轻,用手拿起来轻飘飘的就可以了,二发到位了,面食才会蓬松绵软哦。

发布于 2022-03-31
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