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鲜肉包子
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foreign景天

肉包是我们国家传统面食，面食是用面粉制成，而面粉则来自小麦。 小麦性平，味甘。不过与大米相比，略兼湿滞，所以一般都要碾粉做成面制品或干燥成麦片食用。北方人基本以面食为主食，所以北方人体格、气魄亦较南方人为强。面食易消化,而且热量高，可多吃。面食还有健脾养胃的作用，对脾胃虚弱者有保健作用。 吃面食时，因为易消化，胃酸就分泌得少，胃不致疲劳。 老年人吃带馅的面食，有益健康。

食材
中筋面粉 1000g
水 520g
白糖 60g
酵母 10g
猪腿肉 800g
生抽 20g
老抽 20g
十三香 10g
食用油 50g
葱末 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    将腿肉搅碎
  • 步骤 2/18
    加入生抽、老抽和十三香，搅拌均匀
  • 步骤 3/18
    加入食用油，搅拌均匀
  • 步骤 4/18
    加入葱末
  • 步骤 5/18
    搅拌均匀
  • 步骤 6/18
    将面皮原料放入厨师机，揉均匀
  • 步骤 7/18
    将面团分成60个小剂子
  • 步骤 8/18
    逐个擀圆
  • 步骤 9/18
    包入馅料
  • 步骤 10/18
    捏好折子
  • 步骤 11/18
    摆入铺了玉米皮或油纸的蒸盘
  • 步骤 12/18
    放入蒸箱，发酵至2倍大，启动面食功能
  • 步骤 13/18
    时间到即可取出享用
  • 步骤 14/18
    成品图
  • 步骤 15/18
    成品图
  • 步骤 16/18
    成品图
  • 步骤 17/18
    成品图
  • 步骤 18/18
    成品图
小贴士

1.根据面粉吸水性调整加水量

2.根据各人口味调整调味品量

3.气温高或者做的量大，只须一次发酵，因为擀皮包馅时面皮已开始发酵

4.此方可做60个小包子

发布于 2023-01-02
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