台式葱面包 - 台式葱面包的做法,台式葱面包怎么做好吃,台式葱面包的家常做法 - 京细菜谱

台式葱面包

1.3万热度 117 收藏

邪钒孜浩瘸

关注

很喜欢这款面包，烘烤的过程中香葱的味道好闻极了，出炉后更是香气四溢，而且面包胚也很软，相比甜面包，这样带点咸口的面包更是让我喜欢。

只要自己喜欢，这个理由就足够让我花几个小时来折腾啦。

时间:1-2小时

食材

高筋面粉 160g

低筋面粉 40g

水 110g

蛋黄 20g

细砂糖 40g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/19

将水和蛋黄倒入厨师机内，加入盐和细砂糖。
步骤 2/19

加入面粉，表面放酵母。
步骤 3/19

用1档搅拌成絮状。
步骤 4/19

用2档搅拌成团。
步骤 5/19

用中档揉至能拉出厚膜。
步骤 6/19

加入室温软化的黄油。
步骤 7/19

揉至完全阶段，可以拉出大片结实的薄膜。
步骤 8/19

揉圆后覆盖保鲜膜，置于温暖处进行基础发酵。
步骤 9/19

面团发酵到两倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩、不塌陷即表示发酵完成。
步骤 10/19

将面团排气后分割成9份，滚圆，静置20分钟。
步骤 11/19

取一个松弛好的面团，擀成椭圆形。
步骤 12/19

自上而下卷起。
步骤 13/19

捏紧接口，整成橄榄形。
步骤 14/19

摆入烤盘中。
步骤 15/19

每个面包坯上割一刀，置于烤箱中，放杯温水，进行二发。
步骤 16/19

二发快好的时候，切葱花，加入少许盐，和适量橄榄油拌匀。
步骤 17/19

发酵至两倍大取出。
步骤 18/19

取出的面团先刷一遍薄薄的全蛋液，再洒上拌好的葱花。
步骤 19/19

放入预热好的烤箱中层，上下火180度，烤15分钟左右。

小贴士

1.面团里只用蛋黄，不要用全蛋液

2.整好形的面团割包，尽最割长点，割深点，二发长开后会好看些。

3.要注意整个面团的含水量，建议留10克水，根据面团情况进行调整。

4.烘烤的时间和温度需要根据自己烤箱的脾气进行调节。

发布于 2023-06-20