生日之际怎么也要来一款蛋糕，看看周边的大牌蛋糕店，却一点也不入我的法眼，算了，还是自己做吧。

想着前段时间烘焙课题有一款爆浆海盐奶盖蛋糕，集合了爆浆和奶盖两个网红元素，很是流行，就乘着自己生日之际，给自己做个蛋糕吧！

这款蛋糕松香绵软，搭配香滑细腻的海盐奶盖，辅以香脆可口的杏仁片，切开之后还会有醇厚而热情的夹心流淌出来。关键是这款蛋糕不需要抹面，也无需冷藏过夜，做好之后立即就可以美美地享受了。

值得一提的是，这次制作戚风蛋糕，按照导师瑞鸾之爱的方法，有所改变：首先，在打发蛋白的时候加入了玉米淀粉，感觉蛋白霜的稳定性很好；其次，在搅拌前先将蛋白霜打匀，这个方法值得借鉴，因为蛋白霜的顺滑可以缩短与蛋黄糊的翻拌时间，不易消泡，制作戚风蛋糕的成功率大大提高了，感兴趣的朋友可以尝试一下。

这款蛋糕的成败关键在于海盐奶盖的口感上，所以做一份美味的海盐奶盖至关重要。

海盐奶盖是有芝士酱和卡仕达酱两部分组成的，最后做出来的海盐奶盖是比较稀有流动感 的状态。

制作芝士酱时，如果没有海盐可以直接用食用盐来代替。而需要注意的是奶油奶酪加入海盐和细砂糖之后，一定要隔水软化，并搅打至无颗粒且顺滑的状态，以免影响最后海盐奶盖的口感，芝士酱中的原味酸奶建议使用稀酸奶。

制作卡仕达酱时，一定要把握好它的状态，稍微变成固体即可马上离火，加热太久会结块，不容易打散，口感不好，吃起来也比较腻。

制作戚风蛋糕所需食材：

鸡蛋3个、低筋面粉50g、玉米油35g、纯牛奶40g、 细砂糖60g、 玉米淀粉5g

制作海盐奶盖所需食材：

芝士酱食材：奶油奶酪100g、 细砂糖10g 、海盐2g、 淡奶油50g 、原味酸奶50g

卡仕达酱食材：纯牛奶240g 、蛋黄2个 、细砂糖20g 、玉米淀粉25g

组装装饰蛋糕所需食材：

杏仁片50g 、糖粉适量