爆浆草莓海盐奶盖蛋糕 - 爆浆草莓海盐奶盖蛋糕的做法,爆浆草莓海盐奶盖蛋糕怎么做好吃,爆浆草莓海盐奶盖蛋糕的家常做法 - 京细菜谱

爆浆草莓海盐奶盖蛋糕

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时间:30分钟-1小时

食材

蛋糕粉 45g

鸡蛋 3个

色拉油 35g

纯牛奶 40g

草莓粉 5g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/30

戚风蛋糕蛋糕食材集合
步骤 2/30

制作面糊部分：称量纯牛奶、色拉油，加入20g白砂糖搅拌均匀
步骤 3/30

称量蛋糕粉、草莓粉并过筛搅
步骤 4/30

搅拌均匀
步骤 5/30

分离3个鸡蛋，将蛋清部分放入无水无油的容器内，放置一旁备用
步骤 6/30

把蛋黄加入面糊部分搅拌均匀，
步骤 7/30

将剩余的40g细砂糖分三次加入蛋清中，最后一次加入细砂糖时，一起加入玉米淀粉，
步骤 8/30

最后将蛋清打发至比较坚挺、拉起来有小尖勾的状态。
步骤 9/30

取三分之一蛋白霜与面糊搅拌均匀
步骤 10/30

剩余的面糊搅拌均匀
步骤 11/30

倒入6寸模具中，震出大气泡
步骤 12/30

制作草莓奶盖的食材
步骤 13/30

先制作芝士酱，烧开一锅热水，将芝士隔热水加热软化
步骤 14/30

加入草莓粉和细砂糖，
步骤 15/30

用刮刀压拌至无颗粒顺滑状态
步骤 16/30

加入淡奶油，用手打蛋器搅打均匀后
步骤 17/30

在加入原味酸奶，搅拌均匀
步骤 18/30

制作卡仕达酱，将2个蛋黄分离出来
步骤 19/30

加入细砂糖搅打至融化，再加入玉米淀粉，搅拌均匀。
步骤 20/30

牛奶用大火煮至冒热气，马上离火。把牛奶倒入蛋黄糊中，用打蛋器搅拌均匀；
步骤 21/30

将搅拌的卡仕达浆糊过筛，口感更细腻光滑
步骤 22/30

将卡仕达酱倒回奶锅中，一边开小火加热，一边用手动打蛋器搅拌，稍微搅拌至成固体，比较稀的状态，即可离火；
步骤 23/30

将卡仕达酱加入芝士酱中，
步骤 24/30

搅拌均匀，得到草莓奶盖。
步骤 25/30

装入带有裱花嘴的裱花带中
步骤 26/30

用小刀将蛋糕中心、四周撮几个小洞
步骤 27/30

将草莓奶盖挤入洞中，会看到蛋糕慢慢膨胀鼓起来，
步骤 28/30

把剩余的草莓奶盖挤在蛋糕表面，边缘多挤入些，
步骤 29/30

制造出流动滴落的感觉；
步骤 30/30

摆上草莓、等装饰，美味的爆浆草莓海盐奶盖蛋糕就做好啦！

发布于 2023-09-12