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草莓水果奶油蛋糕
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汈年少不言败平不

无添加剂的三层水果蛋糕、美味又卫生、心动不如行动起来

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 3个
油 25ml
牛奶 25ml
细砂糖 60g
淡奶油 250ml
低筋面粉 45g
草莓 5个
芒果 适量
火龙果 适量
细砂糖 45g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    蛋白、蛋黄分离：打发蛋白分三次加入糖粉，打出粗泡加15g糖、打出细泡加15g糖、拉出尖角加15g糖后打均匀，放入冰箱备用
  • 步骤 2/12
    蛋黄里加入15g糖 搅拌
  • 步骤 3/12
    分两次加入25ml油到蛋黄里 搅拌均匀
  • 步骤 4/12
    加入25ml牛奶到蛋黄里 充分搅拌均匀，颜色发白即可
  • 步骤 5/12
    筛入面粉到蛋黄里
  • 步骤 6/12
    拌匀。预热烤箱150度
  • 步骤 7/12
    取1/2蛋白霜到蛋黄里翻拌（注意：从中间切入到边缘翻出）翻拌均匀后倒回剩余1/2蛋白霜中再翻版均匀，导入6寸蛋糕模内（个人比较自爱纸杯蛋糕，所以匀了一点纸杯里）上下火、160度，60分钟（根据烤箱大小微调）
  • 步骤 8/12
    烤的过程中开始准备水果，洗净、切块
  • 步骤 9/12
    打发淡奶油，45g糖分三次加进去，打发到9分发即可，装入裱花袋
  • 步骤 10/12
    戚风蛋糕出炉，倒扣冷却后，横向切3片。用最上面的一片反扣在底部铺上水果里，抹点奶油
  • 步骤 11/12
    继续第二层上面再铺上水果及奶油
  • 步骤 12/12
    周围抹一圈奶油，用裱花头做出造型，放上草莓装饰即可
小贴士

在蛋白霜跟蛋黄翻拌的时候，切记从中间切入从边上翻出，黄色跟白色拌匀即可，不能搅拌否则容易消泡，戚风蛋糕就不松软了。

发布于 2022-11-25
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