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草莓木瓜奶油蛋糕
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拉扯complexity

当草莓遇上芒果跟蓝莓，夹着奶油的淡淡奶香，咬上一口，有蛋糕的松软，有奶油的嫩滑，再加上爽口酸甜的水果，真的是百吃不厌。自己做的蛋糕就是好吃，没负担

食材
低筋面粉 51g
鸡蛋 3个
白糖 77g
色拉油 30g
水 30g
盐 0.6g
淡奶油 400g
蓝莓 少许
草莓 少许
芒果 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    蛋黄，蛋白分离后，蛋黄 水 白糖12克 油 盐0.6克，混合，搅拌均匀
  • 步骤 2/15
    筛上面粉，继续搅拌均匀 同时，烤箱预热150度三分钟以上
  • 步骤 3/15
    蛋清分三次加入30克白糖，打发成小尖尖角 （如不好打发，可以加点柠檬汁：先打发成鱼眼泡，第一次加白糖，打发成蓬发装，第二次加白糖，打发出现纹理，第三次加入白糖，打发成硬性出现小尖尖角：低档-高档-低档） 注意：打蛋白器具一定要无水，无油状态下打发，不然容易失败。 小窍门：鸡蛋可以冰一天后更容易打发
  • 步骤 4/15
    蛋白分两次倒入面糊中，小心搅拌，不要消泡 （如不会搅拌，可以轻轻的按一个方向划着搅拌，这样不容易消泡）
  • 步骤 5/15
    装入模子，震几下，震出起气泡
  • 步骤 6/15
    150℃烤20分钟后转170℃烤10分钟。（蛋糕中心插入铁签后取出是干净的，就好了） 蛋糕烤好后取出马上倒扣冷却，以防塌陷
  • 步骤 7/15
    蛋糕分成两层备用
  • 步骤 8/15
    芒果切丁沥干
  • 步骤 9/15
    草莓洗净去蒂对半切 （形状好的小草莓对半切会效果更好）
  • 步骤 10/15
    剩余的草莓切丁沥干
  • 步骤 11/15
    淡奶油400ML，加入35克白糖，隔冰水，打发至可以裱花的状态
  • 步骤 12/15
    一层蛋糕一层奶油的抹，如不会，可以借用模子
  • 步骤 13/15
    中间撒上草莓丁跟芒果丁，再覆盖一层奶油
  • 步骤 14/15
    最后覆盖一层蛋糕片，全身抹上奶油
  • 步骤 15/15
    最后，草莓，芒果丁，蓝莓装饰，表面再裱上奶油装饰
小贴士

1.打蛋白器具一定要无水，无油状态下打发，不然容易失败。

2.鸡蛋可以冰一天后更容易打发

3.烤好出炉立即倒扣模子，可以防止回缩

发布于 2022-08-16
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