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大西瓜奶油蛋糕
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是皮仔呐

这款蛋糕，造型很可爱，不管是做给孩子，还是做给有颗不老心的大儿童都很合适。而且不需要奶油抹面，用的奶油很少，相对其它的蛋糕热量也会少一些，不擅长裱花的童鞋也能做的很漂亮。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 6个
牛奶 80g
低筋面粉 80g
色拉油 40g
细砂糖 70g
红曲粉 5g
抹茶粉 10g
淡奶油 25g
细砂糖 40g
巧克力 25g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    先制作红曲戚风蛋糕胚，材料是：鸡蛋 3个，牛奶40g，低筋面粉40g，色拉油20g，细砂糖35g，红曲粉5g。蛋黄蛋白分别放两个无水无油的盆子，蛋白分三次加20g白砂糖打至干性发泡，拉出尖角。
  • 步骤 2/17
    蛋黄加入15g白砂糖，搅打均匀，再加入20g色拉油，搅拌均匀，倒入牛奶拌匀。筛入低筋面粉和红曲粉，搅拌均匀。
  • 步骤 3/17
    先加入三分之一蛋白，自下而上大体翻拌均匀，倒回剩余蛋白的盆中，自下而上翻拌均匀
  • 步骤 4/17
    倒如6寸模具中，轻震两三下，震出大气泡
  • 步骤 5/17
    放入提前预热好的烤箱中下层，上下火170度，35分钟左右，取出倒扣放凉。（给的材料是1个的量）
  • 步骤 6/17
    再做抹茶蛋糕片。材料：鸡蛋3个，牛奶40g，低筋面粉40g，色拉油20g，细砂糖35g，抹茶粉10g。蛋白蛋黄分离放置无水无油干净的盆内，蛋白分三次加入细砂糖20g，打发至湿性发泡，拉出大弯角状态备用。
  • 步骤 7/17
    蛋黄加入15g细砂糖打散，倒入植物油，搅拌至乳化，倒入牛奶，拌匀
  • 步骤 8/17
    筛入低筋面粉和抹茶粉，翻拌均匀至细腻无颗粒状态
  • 步骤 9/17
    先加入三分之一蛋白，翻拌均匀，再将蛋糕糊倒回蛋白盆内翻拌均匀
  • 步骤 10/17
    倒入烤盘，磨平，轻震几下震出大气泡，放入提前预热好的烤箱中层，上下火加热，170度，20分钟
  • 步骤 11/17
    取出撕掉锡纸放凉备用
  • 步骤 12/17
    蛋糕胚切成三片，淡奶油加糖打发
  • 步骤 13/17
    每片蛋糕胚之间抹上打发的淡奶油
  • 步骤 14/17
    蛋糕片按照蛋糕胚的高度切成片，也涂抹上淡奶油
  • 步骤 15/17
    在蛋糕胚外包围，捆上丝带固定形状，固定好后拆掉丝带
  • 步骤 16/17
    巧克力隔水融化，倒入等量淡奶油（未打发）,混合均匀
  • 步骤 17/17
    在蛋糕上挤出西瓜子的形状，在侧面画粗波浪线，模仿西瓜皮纹的样子，可爱又萌的大西瓜奶油蛋糕就做好了。
小贴士

耐下心来一步步做。

发布于 2020-01-15
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