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奶黄包
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overthrow刘邦
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奶香味和蛋黄味非常浓郁,孩子们很爱吃!
食材
酵母
1.5g
糖
20g
面粉A
190g
水A
100g
面粉B
50g
水B
10g
泡打粉
3g
咸鸭蛋
2个
黄油
35g
面粉
40g
糖
30g
奶粉
20g
牛奶
80g
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/10
将A面粉和水,酵母和糖揉成略光滑的面团,入冷藏室发酵一晚。
步骤 2/10
取奶锅小火融化黄油
步骤 3/10
加入40面粉,炒香
步骤 4/10
加入奶粉,糖炒匀,分几次加入牛奶炒匀。离火
步骤 5/10
熟咸蛋黄碾碎
步骤 6/10
咸蛋黄和面糊混合均匀
步骤 7/10
面团和奶黄馅各分成10份
步骤 8/10
收口朝下摆放蒸笼上
步骤 9/10
包好醒发20分钟,冷水上锅中火蒸18分钟。
步骤 10/10
关火之后虚蒸5分钟才可以打开盖子。
小贴士
面团冷藏发酵,不管是做面包或馒头,包子都非常宣软。我个人喜欢用冷藏发酵!
发布于 2023-05-24
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